某些商标的茅台因特殊历史价值而成为收藏珍稀品。因此了解茅台酒商标的发展变化，是收藏茅台酒的必修课。
贵州茅台酒延续了60多年的包装形象，具有高度的品牌识别度，在世界范围内享有盛名，是民族品牌的典型案例。
早期，茅台酒标贴资料记载不详 ,1926年，“成义”“荣和”两家烧坊改用圆柱形小口釉陶瓶装酒， 标贴改用道林纸石印，白底蓝字，一套为三张，分别贴在正面、背面和瓶口。
正面两边印麦穗，中间是“回沙茅酒”四字。“荣和烧坊”商标特别注明茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖。“成义烧坊”商标则加印郑珍“酒冠黔人国”诗句。
民国初年， “ 衡昌烧坊 ” 商标用木刻板印红底黑字，注明衡昌烧坊回沙茅酒，并将“货真价实，童叟无欺”八字印在烧房字样两边。后来 “恒兴烧坊”改为“赖茅”商标。
1949年前的恒兴烧坊——赖茅商标
“荣和烧房”—茅台酒商标
1951年地方国营茅台酒厂成立后，申请注册“工农”牌茅台酒商标（1953年7月16日，中央工商行政管理局复函通知贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂，所申报的“工农”商标与福建怡隆酿酒厂已呈批的“工农”商标名称相同，不可核准，唯图样可用，并要求多择名称再送审核。1953年11月13日，贵州省专卖事业公司茅台酒厂再次呈函中央工商行政管理局，建议商标名称选用意见为：金轮、星轮、时轮、前进、粱麦红星、金轮红星、金轮五星）。
1954年5月1日，贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂（1954年变更为地方国营茅台酒厂）生产的贵州茅台酒商标经中央工商行政管理局核准注册。
商标名称“金轮”牌；注册证编号19666号。使用年限20年（1954年5月1日至1974年4月30日）。酒名为“贵州茅苔酒”；生产厂家为“国营仁怀酒厂出品”。
1954年，茅台酒厂为贵州茅台酒商标的“苔”字去掉草字头特向省人民政府工业厅申报备查。同年10月4日，茅台酒厂向中央工商行政管理局报告，厂名更换为“地方国营茅台酒厂”，并办理换领商标注册手续。1956年11月2日，省工业厅批示同意将商标上的繁体字改为简体字。
1956年1月，由中国食品进出口公司湖北省公司、中国专卖事业公司贵州省仁怀县公司、贵州省茅台酒厂三家联合颁发了授权书。
授权书内容有英文和中文两个版本，中文版本，授权书为茅台酒厂对茅台酒商标“车轮”（金轮）牌在香港、澳门、新加坡、马来西亚及东南地区分别进行注册，并委托代理人在注册地区代理茅台酒业务。
1958年8月，茅台酒出口商标“飞天”牌在上海签订协议，由香港五丰行办理注册，并报国务院备案。
1960年至1980年,茅台酒“飞天”牌商标分别在中国广西和马来西亚，新加坡，英国等地注册。
1966年，经国家工商行政管理局批准，同意贵州茅台酒“金轮”牌商标变更商标图形和部分文字的申请。
1966年9月6日，贵州省遵义糖业烟酒分公司向上海、陕西、山东、北京等糖业烟酒公司、酿酒厂发起《关于废除旧商标的倡议》倡议书称：“我们倡议将一切带封建迷信‘四旧’方面的商标彻底改革……茅台酒的商标有12个角的齿轮应坚决取消，改为红五角星。”
9月13日，贵州省轻工业厅转发国务院关于商标、图案和商品造型改革问题的通知。1969年起，茅台酒“飞天”牌商标改为“葵花”牌。
1973年4月底，中国粮油总公司下文：“为保持我出口茅台酒的传统名牌，经审查研究同意将你现行的“葵花牌”商标取消，今后出口的茅台酒恢复原来的“飞天牌”商标和图案，对现在已贴“葵花牌”标纸的产品，仍可继续使用完为止，以免造成浪费。请按原商标图案安排印刷和使用新标纸。”
1976年，酒厂接中国粮油进出口总公司贵州分公司通知，同意改换外销茅台酒包装，瓶外皮纸取消，改用彩印纸盒，瓶口加吊牌，吊牌用圆形，红色丝带结。“葵花”牌商标恢复“飞天”牌商标，每箱24瓶改为每箱12瓶，箱内不允许附带任何纸物。
1979年10月31日，茅台酒厂注册“贵州”商标，注册号101902；1989年，总第414期续展。1982年12月30日，贵州茅台酒厂全版注册了五星牌“贵州茅台”商标，33类，注册号167871，其商标右下角为：地方国营茅台酒厂出品。
1986年8月31日，国家工商行政管理局企业登记司以工商企字46号文件批复贵州省工商行政管理局同意将“贵州茅台酒厂”更名为“中国贵州茅台酒厂”。
1986年 9月2日，茅台酒厂全版注册五星牌 “ 贵州茅台 ” 商标，注册号 284526。1996年，总588期续展。1998年7月7日，总646期变更为“中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司 ” 。2001年12月14日，总第811期变更为 “ 中国贵州茅台酒厂有限责任公司”。
飞天多画在佛教石窟壁画中，道教中把羽化升天的神话人物称为“仙”，把能在空中飞行的天神称为飞仙。
如今，说起飞天，人们就会联想到喝了飘飘欲仙的飞天茅台酒了。
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