全椒县地处滁河流域，近年来，当地进一步发挥圩塘棋布的地理优势，将水稻生态种植和小龙虾科学养殖有机结合，大力推广稻虾综合种养，为全椒县推进乡村振兴提供了有力支撑。
全椒龙虾颜色鲜亮、肉质鲜嫩、味道鲜美、富含多种微量元素，不仅可供食用，其甲壳中提取的甲壳素、甲壳糖胺等物质还广泛应用于医药、食品、保健等领域，在市场上具有独特的竞争力。2018年，“全椒龙虾”获准注册地理标志证明商标。
经过多年的不断探索和实践，稻田养虾已成为当地一道独特的风景线，稻虾产业由最初利用闲置资源增加稻田效益的副产业，转变成为加快农业种养结构调整、发展特色农业的优势和主导产业。近年来，通过规划引导、政策扶持、科技推动、示范带动，全椒县稻虾种养基地规模不断扩大，产业链条不断延伸，初步形成了养殖、捕捞、收购、运输、加工、餐饮、休闲等多业态融合发展的格局，成为安徽省稻田龙虾养殖示范县和首批国家级稻渔综合种养示范区。
近年来，以地理标志培育发展为抓手，全椒县成立了龙虾养殖协会，统一养殖标准；采取“公司+基地”为主导，合作社、家庭农场、种养大户、种养农民共存的产业发展模式，推进小龙虾养殖不断向规模化、标准化、健康化、生态化方向发展。短短几年，全椒县小龙虾产业不仅带动了农业增效、农民增收，更发展成为当地主导特色产业。
目前，全椒县“稻虾共作”面积已发展到31万亩。2021年全椒县小龙虾产量近4.6万吨，产值18亿元，综合产值27.78亿元；平均亩产小龙虾150公斤以上、水稻550公斤以上，亩均综合产值达6000元。
作为安徽省小龙虾重要产区，如何做好小龙虾产业的深加工，不断延长产业链条？2019年，安徽粮食集团稻虾共作产业园项目正式入驻全椒县，为全椒小龙虾产业深加工添上浓墨重彩的一笔，大大加快了产业融合发展进程。该项目引进小龙虾及其副产品精深加工技术和生产线，配套建设仓储中心，生产调味虾、速冻虾尾、速冻虾仁、虾壳粉等产品。
该县市场监督管理局有关负责人表示，全椒县将继续依托“全椒龙虾”地理标志产品的品牌优势，以建设长三角绿色农产品生产加工供应基地为目标，以稻虾优势特色产业为引领，开展小龙虾全产业链建设，进一步提高小龙虾养殖经济效益和市场竞争力；以“龙虾美食一条街”为依托，举办各类与龙虾有关的节庆活动，打造龙虾餐饮品牌，努力提高“全椒龙虾”品牌知名度，让“全椒龙虾”成为推动乡村振兴、实现农民增收致富的“金钥匙”。
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